শেফ জন সহ খাদ্য শুভেচ্ছা

খাদ্য ও ওয়াইন এর 40 সেরা রেসিপি

এটি স্টাফ, রেসিপি বিকাশকারী, শেফ এবং অবদানকারী সহ বিশেষজ্ঞদের খাদ্য ও ওয়াইন এর দল থেকে সহযোগী সামগ্রী. আমাদের অনেকগুলি গ্যালারী রেসিপি বা বিভিন্ন উত্স থেকে গাইডগুলি তৈরি করে যা আমরা সামগ্রীতে এবং প্রতিটি লিঙ্কে ক্রেডিট করি.

2018 সালে, আমরা এই 40 টি খাবারের নাম রেখেছি আমাদের সেরা রেসিপিগুলি. ১৯ 197৮ সাল থেকে আমরা যে ২৪,০০০ এরও বেশি রেসিপি প্রকাশ করেছি তার মধ্যে এইগুলিই ছিল যা আমরা অনুভব করেছি যে আমরা খুব স্মরণীয়, এত উদ্ঘাটিত এবং এত সুস্বাদু যে আমরা তাদের প্রথম স্বাদ দেওয়ার পরে চার দশক পরেও তৈরি করছিলাম. সুতরাং এক গ্লাস বুবলি কিছু our ালুন, চুলা আগুন জ্বালান এবং সত্য এফ অ্যান্ড ডাব্লু স্টাইলে আমাদের সাথে আমাদের 40 তম জন্মদিন উদযাপন করুন – আসুন রান্না করা যাক!

গ্র্যান্ড মার্নিয়ার স্যুফল é

ফুড অ্যান্ড ওয়াইন এর উদ্বোধনী ইস্যুতে কিংবদন্তি শেফ জ্যাক পেপিন নিখুঁত স্যুফলের জন্য তাঁর রেসিপিটি ভাগ করেছেন. ? জনপ্রিয় পৌরাণিক কাহিনী তাদের ব্যক্তিগত ভ্যালেট এবং ব্যক্তিগত জেটগুলির পাতলা এয়ার অলিম্পাসে নিষিদ্ধ করেছে. ?”পেপিন, যিনি সম্প্রতি তাঁর টোম অফ ফ্রেঞ্চ রান্নার প্রকাশ করেছিলেন,”লা টেকনিক“, এবং ফুড অ্যান্ড ওয়াইন এর অন্যতম বৃহত্তম অবদানকারী সম্পাদক হয়ে উঠবে, পাঠকদের” বিশাল, সোনার ছাদযুক্ত, বাষ্পীয়ভাবে সুগন্ধযুক্ত “স্যুফলস সম্পর্কে শেখানোর নিখুঁত প্রার্থী ছিলেন, ছাঁচ এবং কলারকে মারধর করার বিষয়ে সমস্ত বিষয়ে বিস্তারিত দিকনির্দেশনা দিয়েছিলেন ডিম সঠিকভাবে. এই ইথেরিয়াল রেসিপিটি আজ 1978 সালে যেমন ছিল তেমন ভাল, এটি দেখায় যে কিছু খাবারগুলি কেবল কালজয়ী.

. অন্তর্ভুক্ত ছিলেন আন্দ্রে সল্টনার, তারপরে ম্যানহাটনের কিংবদন্তি লুটেসের শেফ. সল্টনার তার মায়ের অসামান্য আলু পাই পুনরায় তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, যা ওয়ালফার্ট বলেছিলেন “একটি সাধারণ জিনিস, তবুও মার্জিত.. ওলফার্ট উল্লেখ করেছিলেন যে “আনন্দ এবং নস্টালজিয়া স্পষ্টভাবে তাঁর মুখে দৃশ্যমান সহ টার্ট প্রস্তুত করার সময় সল্টনার কতটা দৃ strongly ়ভাবে অনুভব করেছিলেন.”ফ্লেকি পাইট ব্রিসির গোপনীয়তা হ’ল দ্বিতীয় ধাপে ময়দার সাথে তৈরি একক পালা. . .”এই পাইটি একটি সহজ, মার্জিত এবং সন্তোষজনক উইকএন্ডের মধ্যাহ্নভোজ তৈরি করে একটি শীতল বোতল আলসেস ওয়াইন এবং একটি সবুজ সালাদের সাথে যুক্ত. .

বিশ্বের অন্যতম উদযাপিত শেফ এবং ফরাসী “নওভেল কুইসিন” আন্দোলনের নেতা, পল বোকুস ছিলেন আইকন. . . এই সংস্করণটি টমেটো পেস্টের জন্য তাজা টমেটো অদলবদল করে, লাল ওয়াইন ভিনেগারের জায়গায় নিম্ন-অ্যাসিড রাইস ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করে এবং মাখনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে.

সোবোরো ডনবেরি (ভাতের উপরে মটর দিয়ে জিঞ্জারি গ্রাউন্ড গরুর মাংস)

. ভাতের বাটিগুলি জনপ্রিয় হওয়ার অনেক আগে, কুকবুক লেখক এবং জাপানি খাদ্য বিশেষজ্ঞ এলিজাবেথ অ্যান্ডোহ পাঠকদের কীভাবে ডোনবেরি তৈরি করবেন তা শিখিয়েছিলেন-একটি নৈমিত্তিক, শ্রম-শ্রেণীর খাবার এবং শাকসব্জী ভাতের উপর পরিবেশন করা-সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে. . .

প্রারম্ভিক বছরগুলিতে, এফএন্ডডব্লিউ এর একটি স্বতন্ত্র ফরাসি বাঁক ছিল, বিশেষত রেসিপিগুলিতে. . Dition তিহ্যগতভাবে এই থালাটির জন্য ডিমগুলি লাল ওয়াইনে পোচ করা হয়; এটি কিছুটা স্বাদ যুক্ত করে তবে ডিমগুলি ধূসর-বেগুনি রঙে গ্রহণ করে. . তার সংস্করণে, উইলান রেড বার্গুন্ডি ব্যবহার করেছিলেন একটি ধনী, চকচকে সস তৈরি করতে বেকন বিট দিয়ে তৈরি করেছিলেন, যা তিনি সর্দিযুক্ত ডিমের উপরে চামচ করেছিলেন. তিনি বার্গুন্ডিয়ান ওয়াইন ব্যবহার করার জন্য জোর দিয়েছিলেন না, তবে তিনি কুককে দৃ strongly ়ভাবে পরামর্শ দিয়েছিলেন: “যদি এটি পান করার উপযুক্ত না হয় তবে পাত্রের জন্য এটি উপযুক্ত নয়.”

হাক্কা লবণ-বেকড মুরগি

চীনা সংস্কৃতি এবং কুকবুক লেখক বারবারা ট্রপের স্কলার দক্ষিণ -পূর্ব চীনের হাক্কা সহ চীনের গ্যাস্ট্রোনমিক অঞ্চলগুলির সমৃদ্ধ বিভিন্ন অঞ্চলে এফ অ্যান্ডডাব্লু পাঠকদের পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন. এটি হাক্কা থালাগুলির মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত, একটি পুরো মুরগি যা গরম লবণের মধ্যে বেকড এবং অত্যধিক সরস হয়ে উঠেছে এবং মোটেও নোনতা নয়. ট্রপ ব্যাখ্যা করেছিলেন যে হাক্কা রান্নাগুলির উত্তরে একটি হাত এবং দক্ষিণে একটি রয়েছে; উত্তরের হাতটি রসুন, আদা এবং ভাতের ওয়াইনগুলির একটি অতিরিক্ত শটের জন্য পৌঁছেছে, যখন দক্ষিণ হাতটি হালকা রঙের সসগুলির জন্য বেছে নেয় এবং নাড়তে-ভাজার উপর দিয়ে বাষ্পী. . পাখির গুণমান যা এই থালা তৈরি করে বা ভেঙে দেয় – আপনি খুঁজে পেতে পারেন সেরাটি দেখুন. (গোলাপ-সুগন্ধযুক্ত রোজ ডিউ লিকিউর, মেই কুই লু চিউ, চাইনিজ অ্যালকোহল স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়, তবে এটি ছাড়া থালাটি তৈরি করা যায়.)

. ক্রেগ ক্লেবার্ন, যিনি নিউইয়র্ক টাইমস রেস্তোঁরা সমালোচক এবং তৎকালীন শীর্ষস্থানীয় খাদ্য সাংবাদিকদের একজন ছিলেন, তাঁর উল্লেখযোগ্য চকোলেট মাউসকে ভাগ করেছেন, যা নির্ভরযোগ্যভাবে অবিচ্ছিন্ন প্রচেষ্টা ছাড়াই বেত্রাঘাত করা যেতে পারে. রেসিপিটির জন্য তাঁর আসল শিরোনামে, ক্লেবার্ন বলেছেন, “একবার বিরল সময়ে, আমি একটি থালাটির জন্য একটি সূত্র আবিষ্কার করি যা চূড়ান্ত, চূড়ান্ত, নে প্লাস আল্ট্রা বলে মনে হয়. আমি নিশ্চিত যে আমার রান্নাঘরে সেরা চকোলেট মাউস ক্রিয়েশনটি বেঁধে দেওয়া হয়েছে এটি এখানে মুদ্রিত. . এই মাউসটি ফেনা.. চকোলেট যত ভাল, মউস তত ভাল.

চিংড়ি ক্রেওল

. . (স্যুফলি আজও কমান্ডারের প্রাসাদ মেনুতে রয়েছেন.) ১৯৮৪ সালে নিউইয়র্ক সিটি সফরে, লাগাস এফএন্ডডাব্লু টেস্ট কিচেন পরিদর্শন করেছিলেন এবং তার চিংড়ি ক্রেওল সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি ভাগ করেছিলেন, একটি ডিশ যা স্টিমড রাইসের উপর পরিবেশন করার সময় নিজেরাই গর্বের সাথে দাঁড়িয়ে থাকে, তবে কোন লাগাস মুরগির সাথে সঙ্গী হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন -এবং-শ্রিম্প জাম্বালয়. . .

গার্লিকি ব্রাইজড মেষশাবক মিষ্টি মরিচ সঙ্গে

. ধনী, মৃদু, সোসি এবং চূড়ান্তভাবে সন্তোষজনক, এটি এমন একটি থালা ছিল যা ডিনারদের চোখ ধরে তাদের টেবিলের পাশ দিয়ে যায়, তাদের তাত্ক্ষণিকভাবে নিজের জন্য অর্ডার করার জন্য অনুপ্রাণিত করে. . টাওয়ার শ্যাঙ্কগুলি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি ভারী ডাচ ওভেন ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়. মেষশাবককে একদিন আগে ব্রাইজ করা যায়, মাংসকে অতিরিক্ত কোমল এবং স্বাদযুক্ত করে তোলে. .

ডিপ-ডিশ অল-আমেরিকান দারুচিনি অ্যাপল পাই

. এটি অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে এটি প্যাস্ট্রি কুইন রোজ লেভি বেরানবাউমের সৃজনশীল প্রতিভা, যিনি আজও তাকের উপরে কিছু নির্ভরযোগ্য বেকিং বই লিখেছেন. . আপেল থেকে নিষ্কাশিত তরলটি একটি সিরাপ ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত মাখনের হিট দিয়ে মিশ্রিত করা হয়. সেই সমৃদ্ধ সিরাপটি আপেলগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়, ভূত্বকের মধ্যে গাদা করা হয় এবং কোমল এবং সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত বেকড হয়. পাইটি তৈরি হওয়ার দিনটি দুর্দান্ত, তবে পরের দিন আরও ভাল.

গ্রিলড কোরিয়ান স্টাইলের ছোট পাঁজর

20 বছর আগে, লস অ্যাঞ্জেলেসের খাদ্য লেখক লিন্ডা বুরুম এবং লিন্ডা মেরিনফ কাল্বির প্রশংসা গাইছিলেন, ফ্ল্যাঙ্কেন-কাট গরুর মাংসের শর্ট রিবস কোরিয়ান বারবিকিউর সাধারণ. . . . সেরা ফলাফলের জন্য, আপনার কসাইকে হাড়ের ওপারে তিন বা চারটি পাঁজর 1/2 ইঞ্চি-পুরু টুকরো টুকরো করতে বলুন এবং রাতারাতি মাংসকে মেরিনেট করার পরিকল্পনা করুন. মেরিনেড মুরগী ​​বা শুয়োরের মাংসের সাথেও সুস্বাদু.

সিজলিং প্যানকেকস

1989 সালে, বিনহ ডুং আমেরিকার অন্যতম গুঞ্জন ভিয়েতনামী রেস্তোঁরা, কানেক্টিকাটের হার্টফোর্ডের ট্রুক ওরিয়েন্ট এক্সপ্রেসের মালিকানা পেয়েছিলেন. জ্যাক পেপিন একজন অনুরাগী ছিলেন. এফ ও ডাব্লু এর সহযোগী টেস্ট কিচেন ডিরেক্টর মার্সিয়া কিসেলও তাই ছিলেন. ডুং তার রেসিপিটি বেনহ এক্সওও, খাস্তা এবং ল্যাসি রাইস ক্রপস হলুদ রঙের সাথে রঙিন এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, চিংড়ি, শুয়োরের মাংস এবং শিমের স্প্রাউটগুলির সাথে জড়িত ভাগ করে নিয়েছেন. ডিশের ভিয়েতনামী নামটি “সিজলিং কেক” তে অনুবাদ করে – যাতে সিজলিং সাউন্ডের জন্য ডাকা হয় যখন এটি প্যানে আঘাত করে.

বেকড ছাগল পনির সালাদ

শেফ অ্যালিস ওয়াটার্স বলতেন যে তিনি প্রায় অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে সালাদ তৈরি করবেন, যা ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে তিনি দশকের সবচেয়ে আইকনিক খাবারের জন্য দায়ী, তার বেকড ছাগলের পনির সালাদ. . জলের মতো অনেক মৌসুমী, উপাদান-চালিত রান্নার মতো, এই সাধারণ খাবারটি কাঁচামালগুলির গুণমান সম্পর্কে. তিনি একবার বলেছিলেন, “কেবলমাত্র সেরাটি যথেষ্ট ভাল.”সুতরাং আপনি খুঁজে পেতে পারেন খুব ভাল ব্যবহার করুন.

মায়ের সাইট্রাস মেরিংয়ে পাই

কিংবদন্তি রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদ, শিক্ষক এবং লেখক জেসিকা বি. হ্যারিস আফ্রিকান ডায়াস্পোরার ফুডওয়ে নথিভুক্ত করে কয়েক বছর অতিবাহিত করেছেন. হ্যারিস ১৯৮০ এবং ১৯৯০ এর দশকে এফএন্ডডব্লিউতে বেশ কয়েকটি নিবন্ধ অবদান রেখেছিলেন, তার দক্ষিণের পরিবারের traditions তিহ্য এবং উত্তরাধিকারী রেসিপিগুলির একটি অংশ সহ, তার মা এবং দুই ঠাকুরমা দ্বারা অনুপ্রাণিত. তিন মহিলার মধ্যে হ্যারিস বলেছিলেন, “প্রত্যেকে আমেরিকা চিহ্নিত করেছে এমন বড় আফ্রিকান-আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় traditions তিহ্যের প্রতিনিধি ছিলেন.”তার মায়ের প্রভাবের মধ্যে একটি দর্শনীয় সাইট্রাস মেরিংয়ে পাই অন্তর্ভুক্ত ছিল যা তাজা লেবু এবং চুনের রস ব্যবহার করে তাজা কমলার রস দিয়ে তৈরি প্যাস্ট্রি শেলটিতে বেকড.

গ্রীষ্মের শাকসব্জী সহ স্যালমন সিয়ারড

. সমালোচক এবং ডিনাররা আতিথেয়তার প্রতি ড্যানি মায়ারের ধর্মপ্রাণ মনোযোগ দেখে আনন্দিত হয়েছিলেন এবং শেফ মাইকেল রোমানোর অসাধারণ গ্রিনমার্কেট কেন্দ্রিক আমেরিকান ইতালিয়ান খাবার যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেননি. রোমানোর সিয়ারড সালমন সহ রেস্তোঁরাটিকে কিছু নির্দিষ্ট খাবার সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল, যা মেনুতে অন্যতম জনপ্রিয় আইটেম এবং আমরা প্রকাশিত সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ছিল. রেসিপিতে শাকসব্জির অগণিত – ভুট্টা, পালং শাক, শিয়াটেকস এবং টমেটো – গ্রীষ্মের শেষের দিকে গান করুন. .

প্রয়াত, কিংবদন্তি কুকবুক লেখক মার্সেলা হাজান 1992 সালে অবদানকারী সম্পাদক হিসাবে এফএন্ডডব্লিউতে যোগদান করেছিলেন. প্রাক্তন এক্সিকিউটিভ ফুড এডিটর টিনা উজলাকি মনে আছে যে যদিও কৌশল হাজানের কাছে গুরুত্বপূর্ণ ছিল, “স্বাদ সবই ট্রাম্পড করেছে.”তিনি তৈরি করা সমস্ত দুর্দান্ত রেসিপিগুলির মধ্যে, আমাদের সর্বকালের প্রিয় এই দ্রুত রান্না করা তরোয়ালফিশ, যেখানে একটি ওরেগানো-আক্রান্ত সস হট-অফ-গ্রিল স্টিকগুলিতে উজ্জ্বল স্বাদ সরবরাহ করে. .

মাদেইরা সসে হ্যাম স্টিকস

জুলিয়া চাইল্ড দীর্ঘদিনের খাবার ও ওয়াইন অবদানকারী – এবং হ্যামের চ্যাম্পিয়ন. তিনি ভয় পেয়েছিলেন যে দক্ষিণের বাইরের বেশিরভাগ রান্নাঘর মাংসের সুন্দর কুঁচক সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করে না যদি এটি প্রাতঃরাশ না হয়, এবং তিনি এটি পরিবর্তন করার জন্য দৃ determined ় প্রতিজ্ঞ ছিলেন. . “যদিও সুপারমার্কেট হ্যাম করবে, রিয়েল কান্ট্রি হ্যাম আপনাকে ডুমাইনের কল্পিত সৃষ্টির মতো আরও একটি থালা দেবে,” চাইল্ড লিখেছেন. চাইল্ড দ্য ডিশকে ডেকেছিল, হ্যাম স্টিকসকে একটি মাশরুমে ঘাঁটিযুক্ত এবং মাদেইরা সস, তার অন্যতম “অভিনব লোকদের জন্য দ্রুত প্রবেশাধিকারী.”তিনি তাদের স্টিমড পালং এবং ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দিয়েছিলেন.

জ্যামাইকাতে জার্ক মুরগী ​​যতগুলি রয়েছে তেমনি দ্বীপে রান্না রয়েছে, তবে বেশিরভাগ একই পদ্ধতি ভাগ করুন: মুরগি মশলা এবং চিলস দ্বারা প্রভাবিত একটি সিজনিং মিশ্রণে প্রলেপ দেওয়া হয়, তারপরে গ্রিলড. এই সংস্করণটি এসেছে পল চুং, চীনা জামাইকান বংশোদ্ভূত একটি স্ব-শিক্ষিত রান্নাঘর যারা ফুড অ্যান্ড ওয়াইন এ মেল রুমে কাজ করেছিলেন. এটি আশ্চর্যজনকভাবে মশলাদার, ধূমপায়ী এবং সুগন্ধযুক্ত – আপনি যে জার্ক মুরগি হতে চান তা সব কিছু. তবে এটিকে অন্য সকলের উপরে কী রাখে? মূলটি মেরিনেডে চাইনিজ ফাইভ-মশলা সহ: “দারুচিনির এই স্পার্ক অলস্পাইস বেরি দ্বারা প্রদত্ত ধনী লবঙ্গের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে,” মার্সিয়া কিসেল লিখেছেন. . মুরগি যদি ইচ্ছা হয় তবে চুলায় ভুনাও হতে পারে.

উদ্ভিজ্জ হট-টক স্যুপ

শেফ এবং লেখক আইলিন ইয়িন-ফেই লো এর উদ্ভিজ্জ হট-অ্যান্ড-টক স্যুপ আদা, সয়া সস এবং তিল তেল থেকে স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং লিলি কুঁড়ি, মাশরুম এবং বাঁশের অঙ্কুর থেকে টেক্সচারের স্তরগুলি থেকে অসাধারণ গভীরতা সরবরাহ করে-আপনি এটি মিস করবেন না মাংস. শুকনো লিলি কুঁড়ি, যাকে টাইগার লিলি কুঁড়ি বা সোনার সূঁচও বলা হয়, পুষ্টিকর এবং কিছুটা মিষ্টি. চাইনিজ খাবারগুলিতে এগুলি প্রায়শই শুকনো ছত্রাকের সাথে গাছের কান বা কাঠের কান, মাশরুম নামে পরিচিত. যদিও উভয়ই এই থালাটিতে চিউই টেক্সচারের স্তরগুলি যুক্ত করে, সেগুলি বাদ দেওয়া যেতে পারে.

কাতালান টমেটো রুটি

টমেটো কাটা এবং রুটিতে এটি ঘষে দেওয়ার সহজ কাজটি একটি যাদুকরী কামড় তৈরি করে. . এটি রান্নাঘরে একত্রিত করুন, বা আপনার অতিথিকে রসুনের লবঙ্গ, অর্ধেক টমেটো, একটি ক্রুয়েট তেল এবং এক বাটি লবণ সরবরাহ করুন এবং তাদের কাজটি করতে দিন.

ক্যারামেলাইজড কালো মরিচ মুরগী

. আমরা সান ফ্রান্সিসকোতে নির্বাহী শেফ এবং স্লান্টেড দরজার মালিক চার্লস ফানকে জিজ্ঞাসা করেছি, তিনি বাড়িতে রান্না করতে পছন্দ করেছেন এবং তিনি এই গ্রহণটি ক্যারামেলাইজড ব্ল্যাক মরিচ চিকেন, একটি মিষ্টি এবং গরম ভিয়েতনামী থালাটি ভাগ করেছেন. .

ধূমপানযুক্ত সালমন, ক্রিম ফ্রেচে এবং ক্যাভিয়ার সহ পিজ্জা

. . . .

. দক্ষিণ রান্নার উপহার. স্বাদ এবং সত্যতা উভয় রান্নার জন্য সর্বজনীন ছিল এবং এই দর্শনীয় ভাজা মুরগি এটির সাথে কথা বলে. পাখি ডাবল উজ্জ্বল; ময়দা, কর্নস্টার্চ এবং আলু স্টার্চের মিশ্রণে ড্রেজড; এবং লার্ড, মাখন এবং বেকন ফ্যাট একটি ট্রিনিটিতে ভাজা. .

চিংড়ি এবং কর্ন চাউডার

আমরা ২০০১ সালের একটি নিবন্ধে দ্বীপপুঞ্জ, বৃষ্টি বন এবং ইকুয়েডরের পর্বতমালার একটি গভীর সম্পাদকীয় ডুব নিয়েছি এবং আমরা নিউ জার্সিতে শেফ এবং লেখক মেরিকেল প্রেসিলাকে (বর্তমানে-বন্ধ) জিজ্ঞাসা করেছি আমাদের পাঠকদের ক্লাসিক ইকুয়েডোরান এর সেরা উদাহরণ দেওয়ার জন্য। খাদ্য. .

সসেজ, তুলসী এবং সরিষা সহ পাস্তা

ক্রিমি সরিষার সস এবং সুগন্ধযুক্ত তুলসির সাথে মশলাদার সসেজের সাথে মিলে, ব্রিটিশ কুকবুক লেখক নাইজেল স্লেটার একটি শীতল পতন বা শীতের সন্ধ্যার জন্য উপযুক্ত, উষ্ণ, হালকা মশলাদার স্বাদযুক্ত একটি দ্রুত পাস্তা রাতের খাবার তৈরি করেছেন.

চিকেন টিক্কা মাসালা

. কাউগন-আমানকে তৈরি করা ক্রাইসেন্টগুলি তৈরি করা থেকে খুব আলাদা নয়, যেখানে মাখনটি একটি ধনী, খামিরের ময়দার মধ্যে ভাঁজ করা হয়, তবে এখানে এটি গলে যায় এবং বাদামী হয়, এটি একটি সুগন্ধ তৈরি করে যা স্বপ্নালু এবং গৃহপালিত উভয়ই তৈরি করে. কাউগন-আমানে চিনিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা খাস্তা, সোনার ক্যারামেলাইজড বিট তৈরি করে যা প্রতিরোধ করা সত্যই অসম্ভব. ডুগুইড এবং আলফোর্ডের উজ্জ্বল সংস্করণ স্টোর-কেনা রুটি বা পিজ্জা ময়দার সাথে প্রস্তুত.

ন্যান্সি সিলভারটন, ক্যাম্পানাইল এবং লা ব্রেয়া বেকারি (যার জন্য তাকে ১৯৯০ সালে এফএন্ডডাব্লু সেরা নতুন শেফ হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল) এবং লস অ্যাঞ্জেলেসের ওস্টেরিয়া মোজার সহ-মালিক এবং লস অ্যাঞ্জেলেসের পিজ্জারিয়া মোজার সহ-মালিক তার বেকিংয়ের জন্য বিখ্যাত, তবে তিনিও একজন মাস্টার, তবে ইতালিয়ান স্বাদের. কেস ইন পয়েন্ট: একটি ক্লাসিক অ্যান্টিপাস্টো প্লেটে এই স্মার্ট এবং সুস্বাদু খেলা. কুঁচকানো আইসবার্গ লেটুস বোককনসিনি, জেনোয়া সালামি, পেপারোনসিনি এবং সবুজ জলপাই দিয়ে তৈরি একটি সালাদ জন্য ক্রাঙ্কি বেস হিসাবে কাজ করে. এটি তাদের মধ্যে একটি “কেন আমি তা ভাবিনি?”খাবারগুলি যা সমস্ত সঠিক নোটকে আঘাত করে.

ক্রিস্পি ওকরা সালাদ

. তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য এই পদ্ধতিটি, যেখানে এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো. এটি ভারতীয় শেফ সুভির সরানের মস্তিষ্কের ছোঁয়া, যিনি প্রথমে শাকসব্জীকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলার কথা ভেবেছিলেন এবং যখন তিনি কেবল একটি শিশু ছিলেন তখন গোল নয়. প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে, তিনি এটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে যান এবং ক্রাইস্কি ওকরাকে ক্রাঙ্কি পেঁয়াজ এবং তাজা টমেটো সহ এই সুস্বাদু মশলাদার সালাদে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন.

টমেটো ভিনাইগ্রেটের সাথে প্যান-রোস্টেড সালমন

যখনই এফএন্ডডব্লিউ -তে কোনও রেসিপি পরীক্ষা করা হয়, দলটি এটি নমুনা এবং এটি নিয়ে আলোচনা করার জন্য জড়ো করে. . এটি নিরস্ত্রভাবে সহজ তবে নিখুঁত ছিল. কাটা, . এটি সহজ এবং দ্রুত এবং পঞ্চম সপ্তাহের রাতের ডিনার করে তোলে.

টিকি নাস্তা মিশ্রণ

আধুনিক নৈপুণ্য ককটেল দৃশ্যটি প্রস্ফুটিত হতে থাকায়, টিকি ককটেলগুলি বিশেষত জনপ্রিয় ছিল এবং এটি কেবল উপযুক্ত বলে মনে হয়েছিল যে মাই তাই বা একটি সিঙ্গাপুর স্লিং পান করার সময় জলখাবারে নিখুঁত ককটেল মিশ্রণ থাকা উচিত. প্রাক্তন এফ অ্যান্ড ডাব্লু সিনিয়র সহযোগী রেসিপি বিকাশকারী মেলিসা রুবেল জ্যাকবসন প্রতিটি কামড়ের মধ্যে পলিনেশিয়ান স্বাদের সংমিশ্রণে সয়া-এবং-মধু-গ্লাসযুক্ত চিনাবাদাম, বেকন এবং চিউই আনারসের এই অপ্রতিরোধ্য মিশ্রণটি একসাথে রেখেছিলেন. মিশ্রণটি যে কোনও পানীয় সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত পরিপূরক.

কোগি কুকুর

রায় চোই ছিলেন ইট-ও-মর্টার রেস্তোঁরা ছাড়াই প্রথম শেফ কখনও এফএন্ডডাব্লু সেরা নতুন শেফের নামকরণ করেছেন. তাঁর কোগি কোরিয়ান বিবিকিউ ফুড ট্রাকের মাধ্যমে রাস্তায় দুর্দান্ত খাবার আনার তাঁর মিশন আমেরিকা জুড়ে যেভাবে খাবার সরবরাহ ও গ্রাস করা হয়েছিল তাতে ভূমিকম্পের পরিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে. আমেরিকা গ্রেডের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউট এবং লে বার্নার্ডিনে প্রাক্তন কুক, তাঁর রন্ধনসম্পর্কীয় বংশধর ছিল হার্ড-কোর, তবে ফরোয়ার্ড-চিন্তাভাবনা শেফ আরও বেশি অপ্রচলিত পথ বেছে নিয়েছিলেন. যখন কোগির প্রথম ট্রাকটি তার স্টপগুলি টুইট করেছে, তখন কেউ কখনও কোরিয়ান শর্ট পাঁজর টাকোসের কথা শুনেনি. শীঘ্রই, লাইনগুলি অন্তহীন ছিল, এবং ধূমপায়ী কোগি কুকুর, বাঁধাকপি, কিমচি এবং চেডার দিয়ে উচ্চ স্তূপযুক্ত, একটি ধর্মীয় প্রিয় হয়ে উঠল.

মায়ের চকোলেট কেক

দীর্ঘকালীন এফ অ্যান্ড ডাব্লু টেস্ট কিচেন সুপারভাইজার মার্সিয়া কিসেলকে এই খুব আর্দ্র, খুব চকোলেটি, সহজেই তৈরি করা স্তর কেকের জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল, তবে এই রেসিপিটি নিউইয়র্কের রাইনবেকের বেকম্যান আর্মসে ওয়েট্রেস দিয়ে উদ্ভূত হয়েছিল, যিনি এটি তার মায়ের কাছ থেকে পেয়েছিলেন. সিক্রেটটি বাটাতে আনসুইটেনড চকোলেট, যা কেককে একটি সমৃদ্ধ, গভীর চকোলেট স্বাদে ধার দেয়. ঘন, ক্রিমযুক্ত ফ্রস্টিং ঠিক সঠিক ভারসাম্যকে আঘাত করে, তবে কিসেল বলে, “মূলটি প্যানের ঠিক বাইরে পরিবেশন করা হয়েছিল, কোনও ফ্রস্টিং মোটেই নেই, এবং এটি খাওয়ার আমার প্রিয় উপায়.

কিমচি-ক্রিমেড কলার্ড গ্রিনস

“আমি মনে করি না যে কোনও রান্নাঘর কখনও বাড়ানো বন্ধ করা উচিত,” হিউ অ্যাকসন বলেছেন. এবং প্রকৃতপক্ষে, যেহেতু ২০০২ সালে তাকে এফ অ্যান্ড ডাব্লু সেরা নিউ শেফের নাম দেওয়া হয়েছিল, তখন থেকে শেফ দক্ষিণ ক্লাসিকগুলিতে কয়েক ডজন সুপার-সুস্বাদু এবং স্মার্ট আপডেটে ম্যাগাজিনে অবদান রেখেছেন. আমাদের পছন্দের মধ্যে হ’ল পেঁয়াজ, বেকন, চিকেন স্টক, ভিনেগার এবং জ্বরযুক্ত কলার্ডগুলির এই মজাদার সাইড ডিশ, একটি মশলাদার কিমচি ক্রিম সস দিয়ে জরিযুক্ত যা থালাটিকে একটি মজাদার কিক দেয়.

.com যেহেতু এটি 2012 সালে লাইভ হয়েছে. কারণটি সহজ: এটি সেরা. পিরিয়ড. জিমার্ন কেন ব্যাখ্যা করেছেন: “এটিতে খুব বেশি ফিলার নেই, কোনও টুকরো টুকরো মরিচ নেই, কোনও পার্সলে নেই – এমন কোনও সাধারণ বাজে কথা যা শেফরা সাধারণত একটি ভাল ক্র্যাব কেককে নষ্ট করে দেয়.”এই রেসিপিটি জিম্নারের সেরা বন্ধুর স্ত্রী (বাল্টিমোরের স্থানীয়) দ্বারা উদ্ভূত হয়েছিল, যিনি এটিকে তার” সিক্রেট কান্ট্রি ক্লাবের রেসিপি বলেছেন.”

. এর মধ্যে প্রথমটির মধ্যে হেইডি সোয়ানসন ছিলেন, যিনি 2003 সালে তাঁর দুর্দান্ত নিরামিষ খাবার ব্লগ, 101 কুকবুক লিখতে শুরু করেছিলেন. সোয়ানসনও পুরো গ্রেইন ক্রেজের শীর্ষে ছিলেন এবং তার অবিশ্বাস্য ফারো এবং সবুজ জলপাই সালাদ আমাদের “মাসের সালাদ” কলামে প্রদর্শিত হয়েছিল. গোপনীয়তা ভারসাম্যের মধ্যে রয়েছে: প্রতিটি কামড় কিছুটা চিউই ফারো, টোস্টি আখরোট, তাজা স্ক্যালিয়ন এবং উজ্জ্বল সবুজ জলপাই ধারণ করে. সোয়ানসনের ড্রেসিংটি কিছুটা মিষ্টি এবং কিছুটা মশলাদার, এবং একসাথে রাখুন, এটি স্বাদ এবং জমিনের একটি বিস্ফোরণ যা অপরাজেয়.

প্রায়-শিল্প নরম পরিবেশন

এফ অ্যান্ড ডাব্লু রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচালক-এ-লার্জ জাস্টিন চ্যাপল এফএন্ডডব্লিউ শ্রোতাদের স্মার্ট, মজাদার খাবার হ্যাকের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য তাঁর ম্যাড জেনিয়াস প্ল্যাটফর্ম চালু করেছিলেন. এই একজন এলবুলি স্প্যানিশ শেফ ফেরান অ্যাড্রি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, যিনি চিনি এবং ফ্রমেজ ব্লাঙ্কের সাথে হিমায়িত ফল মিশ্রিত করে একটি উদ্ভাবনী আইসক্রিম তৈরি করেছিলেন – কোনও আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন নেই. জাস্টিন রেসিপিটিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলতে মিষ্টি কনডেন্সড দুধে অদলবদল করে. ক্রিমি, শেরবেট-স্টাইলের মিষ্টান্নটি যুগে যুগে একটি: এটি মাত্র চারটি উপাদান ব্যবহার করে এবং খাদ্য প্রসেসরের দ্রুত ঘূর্ণি নিয়ে একত্রিত হয়.

আমরা ভাবিনি. তার পদ্ধতিটি হ’ল ওয়াইনগুলিতে ক্ল্যামগুলি বাষ্প করা, তারপরে ভুনা লাল মরিচ দিয়ে ফলস্বরূপ ব্রোথটি খাঁটি করা, একটি উজ্জ্বল, ধনী, গভীর স্বাদযুক্ত সস তৈরি করা যা পাস্তায় আঁকড়ে থাকে – বাটিটিতে কোনও সুস্বাদু সসকে পিছনে ফেলে না. সুইস চার্ডের একটি বিশাল লোড যুক্ত করা স্বাদটি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে, একটি কল্পিতভাবে সন্তোষজনক এক-ডিশ আশ্চর্য তৈরি করে.

যখন আমরা একটি রেসিপি যা সুস্বাদু এবং অর্থনৈতিক উভয়ই পেলাম তখন আমরা খেয়াল করি. আমাদের জন্য একটি চক্ষু খোলা ছিল ভিনিগ্রেট যা এই সালাদের জন্য তৈরি নিউ ইয়র্ক সিটির লরিং প্লেসের শেফ ড্যান ক্লুগার, যা গ্রীষ্মের জুসিয়েস্ট এবং মধুরতম টমেটোকে হাইলাইট করে. ক্লুগার (যিনি নিউইয়র্কের এবিসি কিচেন -এ তাঁর কাজের জন্য ২০১২ সালে এফ অ্যান্ড ডাব্লু সেরা নতুন শেফের নামকরণ করেছিলেন) টোস্টগুলি জলপাই তেলে কাটা বাদামগুলি খাস্তা এবং গোল্ডেন না হওয়া পর্যন্ত. তারপরে, সেই সুগন্ধযুক্ত তেলটি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে তিনি গ্রেটেড রসুন, ভিনেগার, চুনের রস এবং কিছুটা চিনি একটি অসাধারণ ড্রেসিংয়ের জন্য ফিসফিস করে. লাল পেঁয়াজ, জলপেও, পুদিনা এবং তুলসী দিয়ে শীর্ষে, এই খাবারটি মোট গ্রীষ্মের শোস্টোপার.

মশলাদার পোমডোরো সসে ছোলা এবং কালে

এই দ্রুত, সহজ রেসিপিটি ব্রুকলিনের পুরষ্কারপ্রাপ্ত লিলিয়া রেস্তোঁরাটির শেফ মিসি রবিন্সের, যিনি ক্লাসিক পাস্তা আল পোমোডোরোকে তার মাথায় পরিণত করেছেন. দ্য ডিশে তার রিফে, রবিনস (যিনি ২০১০ সালে তার রান্নার জন্য একটি ভোসে তার রান্নার জন্য সেরা নতুন শেফের নামকরণ করেছিলেন) পুষ্টিকর ছোলা এবং কালের ট্যাঙ্গেলসের পক্ষে পাস্তা অদলবদল করে. অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, তিনি তাজা ভেষজ এবং নোনতা পেকোরিনো রোমানো দিয়ে বাটি শীর্ষে আছেন.

রেসিপি

অলরিসিপগুলিতে প্রতিদিনের রান্নার অনুপ্রেরণা সন্ধান করুন এবং ভাগ করুন. আপনার পছন্দসই খাবার এবং আপনি অনুসরণ করা বন্ধুদের উপর ভিত্তি করে রেসিপি, রান্নাঘর, ভিডিও এবং কীভাবে টস আবিষ্কার করুন.

• রাতের খাবারের রেসিপি
• ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য উত্পাদন
• রুটির রেসিপি
• প্রতিদিন রান্না
• মধ্যাহ্নভোজন রেসিপি
• উপাদান
• ইউ.এস. রেসিপি
• অ্যাপিটিজার এবং স্ন্যাকস
• পানীয়
• প্রাতঃরাশ এবং ব্রাঞ্চ
• মিষ্টান্ন
• সাইড ডিশ
• বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড
• স্বাস্থ্যকর রেসিপি
• ছুটি এবং ঘটনা
• রান্না
• বিবিকিউ এবং গ্রিলিং
• মাংস ও পোল্ট্রি
• সীফুড রেসিপি
• স্যুপস, স্টিউস এবং মরিচ
• পাস্তা এবং নুডলস
• সালাদ রেসিপি

জিনিস নাড়ুন

সুপার-সুস্বাদু জুপ্পা টসকানা

ভাল পুরানো ফ্যাশন প্যানকেকস

বেকিং উপাদান রূপান্তর

শেফ জন সহ খাদ্য শুভেচ্ছা

রেসিপিগুলি অন্বেষণ করুন

চিনাবাদাম মাখন মুরগির মাংসবল

গ্রিলড রকফিশ স্যান্ডউইচ

পাকা প্যান-ফ্রাইড কড

3-উপাদান কলা ওটমিল কুকিজ

টেরিয়াকি স্টেক ক্যাসাডিলাস

বেকন, আপেল এবং চেডার সহ মিষ্টি আলু নৌকা

এক-প্যান ক্রিমি চিকেন এবং পালং শাক

চিপটল চিকেন বার্গার

সেরা শুয়োরের মাংসের চপগুলির গোপনীয়তা? আপনার বিশ্বস্ত cast ালাই লোহার প্যান

এই স্নিকারডুডল জুচিনি রুটি আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি গ্রীষ্ম থেকে পতনে রূপান্তর করতে সহায়তা করবে

মধু বালসামিক ভুনা গাজর

এয়ার ফ্রায়ার মধু-মুস্টার্ড মুরগির উরু

শাকসবজি সহ ক্রিমি জ্ঞানচি

স্ট্রবেরি সহ পালং শাক-আরুগুলা সালাদ

এক-প্যান ক্যাপ্রেস মুরগির উরু

শেফ জন এর চকোলেট চিপ কুমড়ো রুটি

মিসো গোচুজাং গরুর মাংসের রাগু

ভাত ক্রিস্পিজ সহ টার্কি বার্গার

গ্রিলড আর্টিকোক হৃদয়

ক্যারামেল অ্যাপল পাই কুকিজ

সবুজ মসুর “গম্বো” স্যুপ

ম্যাপেল পেকান ব্লন্ডিজ

দারুচিনি রোল কুকিজ

ব্যাগেল পাকা মুরগির ক্যাসেরোল

সাধু ও অপরিচিত ককটেল

3 উপাদান চিনি কুকিজ

চিকেন বেকন রাঞ্চ রোলস

রসুন মাখনের সাথে গ্রিলড প্যাটিপ্যান স্কোয়াশ

তরমুজ ফেটা সালাদ কামড়ায়

ভুনা বাটারনুট স্কোয়াশ এবং পালং লাসাগনা

স্প্যানিশ চুরিজো স্টাফড মুরগির স্তন

স্টেক এবং আলু ফয়েল প্যাকেট

কোনও মন্থন ব্ল্যাকবেরি আইসক্রিম

ভাজা পেঁয়াজ সহ বোলগনা স্লাইডার

বেকড এশিয়ান রকফিশ

খেজুর লাঠির এয়ার ফ্রায়ার হৃদয়

ব্রাইজড লাল আলু

কাজুন চিংড়ি এবং সসেজ পাস্তা বেক

“খেলনা বাক্স” টমেটো রিকোটা পনির টর্টি

মিনি পেপারনি পিজ্জা কাপ

জলপেনো চেডার কর্নব্রেড মাফিনস

জলপেওও কর্নব্রেড মাফিনস

ঘরে তৈরি মাছের লাঠি

• আমাদের সম্পর্কে
• সম্পাদকীয় প্রক্রিয়া
• বর্ণবাদ বিরোধী অঙ্গীকার
• গোপনীয়তা নীতি
• পণ্য পরীক্ষা করা
• সেবা পাবার শর্ত
• বিজ্ঞাপন
• ক্যারিয়ার
• ইইউ গোপনীয়তা

আপনি যখন সাইটটি ঘুরে দেখেন, ডটড্যাশ মেরেডিথ এবং এর অংশীদাররা আপনার ব্রাউজারে তথ্য সংরক্ষণ বা পুনরুদ্ধার করতে পারে, বেশিরভাগ কুকিজ আকারে. কুকিগুলি আপনার পছন্দগুলি এবং আপনার ডিভাইসগুলি সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করে এবং সাইটের সাথে আপনি কীভাবে ইন্টারঅ্যাক্ট করেন তা বোঝার জন্য এবং আপনার আগ্রহের জন্য লক্ষ্যবস্তু বিজ্ঞাপনগুলি দেখানোর জন্য সাইটটিকে আপনি যেমন প্রত্যাশা করেন তেমন কাজ করতে ব্যবহৃত হয়. আপনি আমাদের ব্যবহার সম্পর্কে আরও জানতে পারেন, আপনার ডিফল্ট সেটিংস পরিবর্তন করতে পারেন এবং কুকিজ সেটিংস পরিদর্শন করে ভবিষ্যতের জন্য যে কোনও সময় আপনার সম্মতি প্রত্যাহার করতে পারেন, যা সাইটের পাদচরণেও পাওয়া যায়.

কুকিজ সেটিংস সকলকে প্রত্যাখ্যান করে সমস্ত গ্রহণ করে